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传承酱香事业，看圣窖酒业突围破局

从2010年至2018年，我国酱香酒企数量由350家增至1000家。与此同时，云贵川三省先后发布《赤水河流域保护条例》，开启了三省共同保护赤水河流域工作的新局面。此后，限于赤水河土地、生态等因素，酱酒无法规模性新增产能。

量的限制使得质的效应愈发突出。头部酱酒企业会逐渐整合中小酒厂，实现白酒的消费升级。未来中小酱酒企业的经营压力会越来越大。在此背景下，如何形成酱酒核心竞争力，打响酱酒品牌效应，进而在竞争激烈的市场上生存下来，是中小型酒企不得不思考的问题。在近日的天津秋季糖酒会上，贵州圣窖酒业集团有限公司携旗下巴拿马金奖酒亮相，获得各方好评，为广大中小型酒企如何成功突围起到了示范作用。

据了解，贵州圣窖酒业集团有限公司位于中国酒都茅台镇7.5平方公里酱酒核心产区，前身是茅台镇恒丰烧坊。圣窖酒业的成功原因被其董事长刘见归结于工艺创新、品质坚守、战略布局。

工艺创新

12987作为酱酒工艺早已为人熟知，这也是大部分酒企对自身产品的宣传。在圣窖酒业董事长刘见看来，对传统工艺的传承是必要的，因为继承是发展的前提。但同时，发展是继承的必然要求，在前人的基础上实现创新才是企业与民族长盛不衰的重要保障。

圣窖酒业依靠专业的技术团队，将“精选微生物发酵激发活性细胞衍生物”技术与传统堆积发酵工艺有机结合，历时六年完成开发柔雅酱香酒。通过提高酒中对人体有益的细胞活性衍生物群，圣窖酒酒体品质大幅度提高。柔雅酱香酒也成为圣窖酒业新的经济增长点。

品质坚守

质量是产品的生命线。《白酒工业术语》的发布让白酒的质量标准无比严苛。圣窖酒业积极响应国家政策，坚守安全底线，提升质量高线，以茅台镇红缨子高粱为原料，优质小麦为曲料，经过固态发酵而形成纯粮酒，不含食品添加剂，更不与食用酒精勾兑。

圣窖酒业拥有一批专业技术人才、先进的生产设备和成熟的检测手段，建立并完善产品质量管理体系，保证质量不达标产品不出厂。圣窖酒业通过ISO9001国际质量管理体系认证与HACCP 食品安全管理体系认证。

对产品质量的精益求精，更是让圣窖酒走出国门，在全世界人民面前亮相。2020年，圣窖酒获得“巴拿马万国（国际）博览会”《金奖》。1915年首届巴拿马万国博览会上，白酒的优良品质得到国际认可，获得最高等级的大奖章。圣窖酒在百余年后获得金奖，是对用匠心酿造好酒的前辈们最好的致敬与传承。

战略布局

企业的长久发展依赖于远大的战略目标。圣窖酒业遵循 “一核二化”战略，以抢占酱酒产区资源为核心，努力实现产品现代化、时尚化。大部分酱香酒企业的品牌文化底蕴与知名度和存在着先天不足，因此对茅台镇酱酒核心产区资源的需求十分迫切。圣窖酒业积极填补短板，并逐渐形成自身核心竞争力。

圣窖酒业始终坚持匠人匠心，一心一意做优质酱酒。在数十年酱酒生产经验的支持下，圣窖酒业以酱酒+带动新零售，促进企业转型与消费升级。将数字科技与酱酒生产经营相融合，借力互联网产业，塑造时尚的品牌形象，让更多人可以了解圣窖酒与酱酒文化。

圣窖酒业的成功非一朝一夕，而是长达数十年的苦心经营。未来圣窖酒业将一如既往秉承“以人为本谋发展，以质为本求高效”的企业宗旨，努力成为中小型酱酒企业的标杆，为酱酒行业的高质量发展做新的贡献。

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