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民以食为天，食以安为先。近日，银川市市场监管部门要求辖区各餐饮企业经营进口冷链食品做到“六必须”，坚持进口冷链食品供应全链条追溯管理，依托“宁冷链”系统对入宁首站企业到未端餐饮单位实施全程监管。

11月29日上午，银川市市场监管局兴庆区分局银古路市场监管所执法人员对辖区部分餐饮企业进行抽查，执法人员先来到了兴庆区锦妙豪门盛宴自助餐厅星星小镇店，对店内提供的各类食品进行检查。

执法人员对店内部分食品的索证索票进行检查，随后来到餐厅后厨，对后厨操作间、设施设备及餐饮具清洗消毒等进行检查。执法人员来到餐厅冷库后，随机拿起一块货架上摆放的进口牛肩肉，对相关信息进行拍照留底后，要求工作人员通过宁夏进口冷链食品追溯管理系统，提供这块牛肩肉的信息。执法人员通过查看牛肩肉的冷链追溯二维码，核对牛肩肉海关检验检疫证明、核酸检测合格证明、预防性消毒证明，发现相关手续齐全。

据兴庆区锦妙豪门盛宴自助餐厅星星小镇店执行经理李骞告诉记者，餐厅每天都会对员工进行晨检，做好晨检记录，同时在餐厅各区域及厨房加工间做到消杀工作。

“我们所有原材料采购都有索证索票，严格执行食品安全的要求，同时顾客进店，我们都会严格检查顾客的行程码和健康码，并测量体温正常后才能进店，确保给顾客提供更好的服务。”李骞说。

执法人员随后又对辖区内经营进口冷链食品的广东小厨海鲜餐厅等部分餐饮企业进行了抽查，向餐饮经营者宣传餐饮单位经营进口冷链食品“六必须”相关内容，并提供相关宣传海报，要求餐饮企业严格做到“六必须”，确保食品安全。

“今天检查这些餐饮户，大部分做得都很好。食品的索证索票以及冷链食品追溯二维码都齐全，当然也有一些小的瑕疵，我们也在现场对这些从业人员进行指导和现场整改，下一步，我们也会继续将餐饮行业冷链食品的‘六必须’落实下去，助力餐饮企业的复工。”兴庆区分局银古路市场监管所执法人员马梦莹说。

据了解，市场监管部门要求辖区餐饮企业经营进口冷链食品，必须做到“六必须”。即冷链经营必注册、三证一码(海关检验检疫证明、核酸检测合格证明、预防性消毒证明、追溯二维码)必齐全、拆解包装必消毒、专柜存放必做到、加工操作必防护、人员每周必检测。截至11月22日，全区已有3346家食品生产经营单位注册“宁冷链”，其中餐饮单位1057家，占比31.6%。(记者马鑫 王浩)