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秋冬一到，进补就提上日程了。不过有很多人往往忽略脾胃问题，造成“过犹不及”及“虚不受补”的情况。

南京鼓楼医院集团宿迁医院营养医师李茜介绍，脾胃是气血生化之源，是人体代谢的核心器官，进补需要建立在健脾、祛湿、和胃的基础上，才能起到强健身体的作用。为此她特别推荐中医名方“四神汤”与猪肚搭配，老人孩子都可以食用。

秋冬天气寒凉

易伤脾胃阳气

李茜说，如今脾胃不好的人越来越多，主要是因为生活节奏快，工作忙，吃饭不规律，再加上贪凉、熬夜、思虑过重、不爱运动“。天凉易伤脾胃阳气，使脾胃升降运化失常，脾胃虚弱的人在这个季节就要多加注意了。”

李茜介绍，脾胃不好主要表现为湿气重，气血不足，抵抗力差，食欲不佳，腹胀积食，脸色发黄等“。除了适当锻炼身体以外，也要从饮食方面调养。”今天李茜为大家提供食疗药膳汤水“四神汤”，可改善体质，并且老少皆宜。

四味食材组合

健脾养颜除湿

李茜说，四神汤中的“四神”是指山药、莲子、茯苓、芡实(或薏仁)，有健脾祛湿止泻的作用。“四种食材的比例是1:1:1:1，约每味15克。它以甘平为主，甘能治水，制成的汤水对人体具有健脾、养颜、除湿等益处，是食补的最佳药膳。”

记者了解到，中医认为，茯苓具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。尤其是在古人的眼中，更是称茯苓为“四时神药”。

而山药历来就被众医家所推崇，是非常重要的补益食物。《本草纲目》说它“益肾气、健脾胃、化痰涎、润皮毛”。尤其是以怀庆府的山药为最好，所以又是“四大怀药”之一，也是千古名方六味地黄丸的组成之一。

莲花谢后所结莲子是一味药食两用的妙品，具有清心醒脾、补脾止泻、养心安神等作用。

芡实又名“鸡头米”，常食芡实有补中益气、提神强志、补肾的功效。《本草求真》中记载：“芡实如何补脾，以其味甘之故，芡实如何固肾，以其味涩之故。”自古以来芡实都是永葆青春活力、防止未老先衰的良物。

猪肚“四神”经典配

去涩润滑健脾胃

李茜介绍，“四神汤”药材含有大量淀粉，单独炖煮的话口感较涩，适合添加蛋白质增加润滑感，除了可用猪肚(肠)搭配“四神”，还可加排骨等。

她说，猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，健脾胃，益心肾，补虚损，《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。”由猪肚和“四神汤”相配的这个药膳方，老少皆宜，是健脾佳品。

材料(2-3人份)：

茯苓15克、山药15克、芡实15克、莲子15克、猪肚1个、蜜枣2颗、生姜6片。

做法：

1.将茯苓、山药、芡实、莲子浸泡30分钟，备用;

2.猪肚清洗干净，用粗盐里外搓洗两遍;

3.将茯苓、山药、芡实、莲子装入纱布袋，填进猪肚，再用针线缝上;

4.将上述食材放入加水的锅中，大火煮开后转小火再煲汤1.5小时即可。加盐适量调味后饮汤，吃猪肚。