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本报讯（记者 管有明）农历正月后的菜花塘鳢鱼肉质鲜美，是苏州人春季吃的第一条“时令鱼”。虽然正月还没过完，但记者昨天上午在姑苏区三元二村菜场和富强菜场看到，已有一些摊点正在卖塘鳢鱼，每斤最高卖140元。

“塘鳢鱼多少钱一斤？”在三元二村菜场一处卖水产的摊位前，不时有顾客前来打听塘鳢鱼的价格。听到每斤塘鳢鱼要卖140元时，多数人打消了念头，但也有人买两三条尝鲜。据摊主介绍，这种价位的塘鳢鱼是个头大的，每条约有100克。个头小一点的塘鳢鱼，价格则会低一些。随后，记者在富强菜场的一些水产摊看到，这里也有人在卖塘鳢鱼，每斤60至100元不等，大部分的塘鳢鱼每条约有50克。

春天吃菜花塘鳢鱼是苏州习俗。据悉，苏州人有“不时不食”的习俗，就以吃鱼来说，老苏州人的“十二条鱼”中，就有正月塘鳢鱼，二月鳜鱼，三月甲鱼，四月鲥鱼，五月白鱼，六月鳊鱼，七月鳗鱼，八月鲃鱼，九月鲫鱼，十月草鱼，十一月鲢鱼，十二月青鱼之说。从菜花塘鳢鱼吃法看，除了塘鳢鱼炖蛋，苏州人还有不少花样，如红烧、烧汤等。另外，还有一种做法叫“元宝塘鳢鱼”，整条塘鳢鱼按照苏式熏鱼制法制作，烧好后看起来就像元宝，很讨口彩。

“物以稀为贵，使得菜花塘鳢鱼价格上涨?！备磺坎顺〉乃骼钕壬担流愣嗍且吧?，较为稀少；另外，人工养殖的塘鳢鱼成本较高，而且数量也不多。