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盐焗鸡的制作方法是什么?

步骤1：准备工作

将鸡腿或鸡翅膀洗净并沥干水分，备好其他材料和调料。

步骤2：盐焗鸡腌制

将800克的盐倒入炒锅中，小火烤制至盐变得干燥，熄火待用。

将腌制的配料(八角、小茴香、香叶、桂皮、葱和姜)和清水倒入炒锅中，加料酒1勺、白糖1勺、豆瓣酱1勺和生抽1勺，搅拌均匀。

将鸡肉放入调料汁中腌制20-30分钟，腌好的鸡肉周围均匀涂上厚层盐，放入烤箱，200度烤制25分钟。

步骤3：焗制

将已经抹满盐的鸡肉放入锅中翻滚均匀，使盐粒均匀地附着在鸡身上。

用锡纸将锅口封住，用敞口的电饭煲盛热水，将盛有鸡肉的锅放入煮5分钟后关火，焖15-20分钟。

取出烤好的鸡肉，把鸡肉周围的盐屑扫掉，涂上一层用黑胡椒粉调制的鸡肉汁。

步骤4：摆盘品尝

将盐焗鸡切成适当大小的块，拼装到盘子里，再将鸡汁倒在鸡身上，即可食用。

盐焗鸡是哪里的特产

广东省客家地区

“盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东当地客家招牌菜式之一;盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉中国国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，味道咸香，口感鲜嫩。