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干粽叶一定要泡一夜吗?

视情况而定，由于干粽叶经过去水制干处理，吸水性能较差，使用冷水的情况下，渗入粽叶的时间较慢，一般浸泡一夜才能使粽叶吸收足够的水分，变的比较柔软。

要是使用热水泡粽叶，热水的温度较高，能快速的渗透干粽叶的表层，进入内部，大概1-2个小时，粽叶就会变的比较软，可以让增快粽叶变软的速度。

干粽叶好还是新鲜粽叶好?

新鲜粽叶更好，因为新鲜粽叶可以渗透粽叶的清新香味，保持特有的清香。新鲜的粽叶颜色碧绿，摸起来柔软，柔韧性好，包粽子更容易。干粽叶是经过人工处理的，颜色发黄或呈黄褐色，摸起来干燥脆。无论什么叶子，新鲜粽叶最能保持特有的清香。