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本报讯（记者 小圆 通讯员 杨冬霞 陆一尘）从手剥到机剥，苏州市民吃鸡头米有不同品种、不同价位选择。昨天上午9时许在葑门横街，现剥鸡头米的摊点不少，很多还挂出“南塘鸡头米”的招牌。

“近年鸡头米价格稳定。”据苏州市价格监测中心发布的鸡头米采价信息显示，鸡头米价格自2017年以来变化浮动不大，机剥鸡头米价格较手剥鸡头米实惠一半左右，正在成为手剥“平替”，消费者可以选择的品种、价格更多了。

现剥鸡头米新鲜、口感好，销售红火。“每年都要买现剥鸡头米尝新。”一位在购买鸡头米的老苏州说。目前葑门横街80%的鸡头米商户都是一双铁指节、一个大竹筐，现剥鸡头米，由于季节限定供不应求，这段时间他们全家齐上阵。

由于天气炎热，新鲜鸡头米娇嫩，农户通常在凌晨采摘，然后手工处理。鸡头米剥起来要格外小心，力度要掌握得恰到好处，稍微用力过度就可能被划破或捏碎，影响销售价格，熟手通常一天下来也只能手剥出4到5斤，而且当天出水的“鸡头”必须当天剥成鸡头米，耗时又耗力，为也是手剥鸡头米价格较高的主要原因。据苏州市价格监测中心走访葑门横街采价信息，目前手剥鸡头米每斤在110到130元，近年价格变化浮动不大。

据介绍，机剥鸡头米由于机械化操作适合加工成熟度较高的果实，水分、口感不如手剥鸡头米，但价格更实惠。苏州市价格监测中心采价显示，目前机剥鸡头米均价在50元左右。

“今年买点机剥鸡头米试试。”据一位市民介绍，往年一直吃手剥鸡头米，百元一斤的价格有点“辣手”，机剥鸡头米价格基本“打对折”，买点尝尝口感咋样。“还有不少市民选择在电商平台下单机剥鸡头米。”今天记者在食行生鲜线上平台看到，80克规格的手剥鸡头米每份价格在29.9元；同品牌同规格的机剥苏州大鸡头米每份售价在13.9元，入选平台“蔬菜榜”第1名。