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黑胡椒和白胡椒的区别是什么？

1、制作工艺区别：白胡椒是在胡椒果实生长成熟外皮发红后采摘，先去皮之后晒干制成；而黑胡椒是在胡椒果实生长成形但未成熟时采摘，不去皮直接晒干制成。

2、外观区别：白胡椒的形状一般呈细小圆球状，表面比较圆润，颜色呈白色；而黑胡椒的形状一般也呈细小圆球状，但表面褶皱明显，手感粗糙，颜色呈黑色。

3、气味区别：白胡椒的气味比较清淡，磨粉后有明显的胡椒香味，气味持久不刺鼻；而黑胡椒的气味比较浓烈，磨粉后气味呛鼻，气味突出但不持久。

4、口感区别：白胡椒的味道比较鲜香自然，口感香浓，加入菜品能很好的掩盖肉类腥味并提高香味；而黑胡椒的味道则比较浓烈刺激，口感辣喉，加入菜品能大幅突出胡椒香味，适合煎、炸、烤等重味菜品。

胡椒和辣椒有什么区别？

胡椒和辣椒区别为：物种不同、地理分布不同、生长习性不同。

一、物种不同

1、胡椒：胡椒目，胡椒科、胡椒属

2、辣椒：茄目，茄科，辣椒属

二、地理分布不同

1、胡椒：中国台湾、福建、广东、广西、海南及云南等省区均有栽培。原产东南亚，现广植于热带地区。

2、辣椒： 原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。在中国主要分布在四川、贵州、湖南、云南、陕西、河南（淅川县）、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。本种原来的分布区在墨西哥到哥伦比亚；现在世界各国普遍栽培。

三、生长习性不同

1、胡椒：生长于荫蔽的树林中。生长慢，耐热、耐寒、耐旱、耐风、耐剪、易移植。不耐水涝。栽培土质以肥沃的砂质壤土为佳，排水、光照需良好。

2、辣椒： 辣椒对条件水分要求严格，它既不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空气条件。